元宵节，小编和你一起做汤圆吃汤圆！

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元宵节，小编和你一起做汤圆吃汤圆！

来源于：发布时间：2021-03-11 15:36 发布人：云龙管理员

元宵节家家户户都吃汤圆，表示团团圆圆。

一大早，家住云龙县诺邓镇石门社区的曹阿姨，收拾好院子，就在厨房摆好瓷盆，架好锅，打好水，准备包汤圆。曹阿姨今年62岁，每年的元宵节都会给家人包汤圆，这是她对家人的爱和坚守。

曹阿姨从一个袋子取出糯米面，倒进一个大瓷盆。接着，往糯米面加温水揉匀，每一步都做得细致。一家人吃几个汤圆，需要多少面粉，面粉里需加多少水，曹阿姨像是早早的就知道一样，问起原因，正在揉面的曹阿姨却说，这些都是平日累积的生活经验，不会特意去称斤计量。一会儿工夫，糯米面揉成了雪白的糯米团，曹阿姨揪了一小坨，小面团在她手里很快捏成了囊袋状，把事先备好的用核桃仁、红糖、芝麻、化猪油配制的馅心放到面皮里，包上，搓圆，一个汤圆就做好了。曹阿姨把包好的汤圆整齐地摆放在竹筛里，一个，两个……一个个圆圆的汤圆雪白、圆润，好看极了。家里的孩子还根据自己的喜好，包出了饺子状的汤圆。

包汤圆很简单，可要包好汤圆可不是件容易的事。第一个不容易，当然是揉面了，常会听到这样一句话，说的是“面多有水在，水多有面在”，意思就是揉面的时候掌握不好面和水的比例，如果面粉多了，就需要加水，而水加多了，面就和软了，就需要加入面粉，这样就会出现不停地揉面、加水、加面的窘状，既耽误了时间，又浪费食材。第二个不容易是包汤圆的手法，力道太大会把汤圆搓破，太小了会影响汤圆形状，不仅影响美观，也会影响口感。

汤圆作为中国传统小吃的代表之一，据传，起源于宋朝。汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食，除了吃汤圆，很多地方还有猜灯谜、送花灯、耍龙灯、舞狮子、走百病、逐鼠、踩高跷这些民俗。

小城里没有猜灯谜、踩高跷的习俗，但在这样的日子里，为家人煮一碗汤圆，也是一件暖洋洋的乐事。

“美食是需要用心情制作的。”一碗汤圆，一碗暖汤，都要费许多心力劳力在其中。一碗汤圆，糯米面和包汤圆的馅料都要提前准备。曹阿姨说，家里的糯米面冬至前后就开始准备，先选上好的糯米，经过淘洗、沥水，用机器加工成粉面，在太阳下晒干，再用筛子筛一遍，储存备用。过去，糯米面都是用石碓舂，舂出的糯米面口感细腻，香甜，很好吃，如今多数人家都用机器磨面或到超市购买，虽然少了传统磨面的过程，却因为上乘的糯米，糯米面的品质依旧很好。备好糯米面，开始准备包汤圆的馅料，常见的是核桃馅料，即用核桃仁、红糖、猪油为原料，首先把核桃仁切成粉末状，红糖切成粉末状，二者搅拌均匀，然后加入加热的猪油，再次搅拌均匀做馅，到了元宵节当天，所有人家一大早起来就开始包汤圆。