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来源于： 中国云龙 发布时间：2020-05-22 09:14 发布人：云龙管理员
清晨，云龙县诺邓古镇的小巷里，李汉明的女儿李艳萍与儿媳姚艳波早早就起床了，她们拿上盛水工具来到村中的盐井，把含有盐分的卤水装在桶中，背回家倒进大锅，用大火熬制一两天，待水分熬干后，留在锅里的白色颗粒就是食盐。过滤去杂质，再用手工制成坨状便于保存，这就是手工制作盐的过程。这样辛苦几天，能制出约20公斤的诺邓盐。“以前衡量一家儿媳贤不贤惠、勤不勤快，就看灶头的坨盐是用勺挖得千疮百孔还是削得整整齐齐。”姚艳波笑着说。
李艳萍制作诺邓盐的手艺是从父亲那里学来的。她说：“我家从一开始就用手工制盐，我会把这手工制盐的方法传承下去。”
诺邓火腿很出名，当地产的盐可谓是“幕后英雄”，用它腌制的火腿品质好味道香。诺邓是一个因盐业而发展起来的古村落，曾经盐井众多，据考证有2300多年的熬制井盐历史。如今的诺邓古镇，盐井依旧，手工制盐一直流传。诺邓盐对于当地人而言，是生活，是味道，更是一种咸咸的乡愁。
来源：《云南日报》记者 黄兴能
本期编辑：杨建萍
审 核：尹剑斌 吴建平
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