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来源于： 发布时间：2016-08-26 00:00 发布人：
云凤汽锅鸡是云龙最近几年风靡起来的特色美食，是采用原生态养殖的野鸡——“云凤山鸡”做原料烹饪而成的。云凤汽锅鸡烹饪方法是先将云凤山鸡宰杀、清洗、切块，加盐、白胡椒腌制半小时，再把腌好的肉放入汽锅，加姜片、葱段、香菇后盖严，之后把汽锅放入盛有清水的锅中，锅与汽锅间用湿毛巾密封，待大火将水烧开后改成小火慢炖，2小时后加入三七，定时30分钟即可食用。烹饪好的云风汽锅鸡口味鲜美、嚼劲十足，鸡汤颜色金黄，馥郁芳香，再加入当地特有的药膳，营养纯正、滋补养生，是一道色、香、味俱全的地道美食。
云凤汽锅鸡所选用的原料云凤山鸡是在云龙县境内海拔2000米以上的山地林间放养，以包谷、荞子、豌豆等绿色食品为主食，并养足210天以上才出栏的生态野鸡，是集肉、药两用及观赏于一体的传统名贵野味珍禽，被称为“动物人参”，肉质紧密鲜美，野味浓，营养价值高，有补气血、健脾止泄之功效。2013年5月，在农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）检验野鸡的报告中，云凤山鸡含钙509mg、含镁320mg、含钠326mg、蛋白质高达26%、含硒0.136mg；野鸡蛋含钙603mg、含镁128mg、蛋白质13%、含硒0.314mg，是体力劳动和高脑力劳动者补充营养的理想选择，深受消费者好评。
2015年6月，云凤汽锅鸡参加了上海“云品”云南特色产品品鉴会，搭载“云品入沪”活动，云凤山鸡进入上海市场，并获得每年20000只山鸡的订单。今年3月和4月，云凤汽锅鸡又相继参加了云南周末文博会·大理专场和大理“三月街”产品推介和展销活动，凭借原生态的高品质、简单的烹饪方法和实惠的价格，云凤汽锅鸡逐步走上了“寻常百姓”的餐桌。目前，在云龙县团结乡成立的云龙县云凤山鸡养殖专业合作社，为合作社社员提供养殖技术、资金、市场等方面的支持。合作社负责人杨宝云介绍：“云凤山鸡经过6年多的摸索，养殖技术逐渐成熟，养殖规模不断扩大，市场也已经打开，具备了规模化养殖的条件。”谈到下步发展计划，杨宝云满怀信心地说：“合作社将发挥龙头作用，扩大养殖规模，把养殖辐射到周边农户，让‘山鸡’飞入千家万户。
编辑：冬剑
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