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来源于： 发布时间：2014-03-10 00:00 发布人：
◆ 蒋光平
春天，是一个适合咀嚼的季节。每到春天，大地万物复苏，埋在地下度过漫长寒冬的许多野菜也开始发芽生长。此时的野菜，刚刚萌发出新芽，鲜嫩而美味，极富营养价值。
香椿，是春天的使者，刚刚过完年不久，一阵春风就把熟睡了一个冬季的香椿芽给吹醒了。香椿芽是老家一道家常菜。在老家，几乎家家户户的房前门后都种有几棵野香椿树。一到春天，人们便爬上树，摘满满的一大篮子的香椿芽下来。此时的香椿芽非常的鲜嫩，烹制的方式也多种多样。人们把采摘下来的香椿芽带回家，或炒，或蒸，或煎，或凉拌，无不香嫩可口，美味十足。
荠菜，应该算是家乡野地里报春的精灵，每到春天，那破土而出的嫩芽似乎在向人们传递着春的讯息。小时候，特别喜欢到野地里去挑荠菜，每天一放学把书包往草垛上一扔，跨上个篮子就朝田野里跑去，每次回来，篮子里总是满载而归。那嫩绿的齿叶，那鹅黄的小花，那沾着温馨泥土的根须，无不溢着怡神的春的气息。荠菜的做法也是多种多样，我最爱吃的要算凉拌荠菜。把水烧开，抓一把荠菜放在锅里汆下捞起来，沥干水装入盘中，加上姜末、辣椒，蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油，最后放点郫县豆瓣，一盘凉拌荠菜就做好了。此时的荠菜看上去绿油油，闻起来香喷喷的，吃起来更是美不胜收，让人回味无穷。
蕨菜，是春天送给农人们的一封请柬，邀请人们品尝春天的味道。仿佛是一夜之间，后山的蕨菜就在寒冬中醒来了，一棵棵争先恐后的探出头来，把后山腰装扮得春意盎然。此时的蕨菜，是难得的佳肴。采一把回去，再配上农人自家的老腊肉一起翻炒，一道绝味的蕨菜肉片就诞生了。吃在嘴里，香气四溢，既有蕨菜的野味鲜香，又有腊肉的美味在里面，直教人流口水。
在乡村田野上，早春里还有野藠头、折耳根、榆钱儿都是纯自然的美味上品，尽管它们口味有异，但无不透着春天的鲜嫩和清醇。每年的春天，我都会回乡下老家去挖野菜，把一道道野菜烹制成佳肴，含在嘴里唇齿留香，细细地品味着春天的味道。
编辑：冬剑
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