每年的冬腊月，漕涧的白族群众又开始宰杀年猪了，这里的白族群众把年猪宰杀之后，又要把猪肉放在大锅里腌上三至七天，而从腌的肉里滤出的腌肉水，是这里的白族群众腌制鸭蛋的较好原料。
在漕涧，“有本事”的家庭主妇一年四季都可以腌制鸭蛋，因此，这里的一年四季不管是哪家的婚丧嫁事，或者是在日常生活中招待亲朋好友，腌鸭蛋几乎成了餐桌上不可缺少的一份子。不过，腌肉水腌鸭蛋，却别有一番风味，是这里的白族妇女专为过年准备的一道特色佳肴，于平日里的腌鸭蛋味道大不一样，故深受人们的喜好。
在宰杀年猪的头几个月，这里的白族家庭主妇，就想方设法的去“攒”鸭蛋，有的是家里养的鸭子“自产”的，有的是从街上七挑八检弄来的，反正要的是“原生态”的鸭蛋。到了把自家年猪肉腌好串挂起那天，把鲜鸭蛋洗得干干净净的，再准备好陶罐子（这里的白族称坛子），把鸭蛋小心的放在坛子里，倒上足量的腌肉水，把坛子的口子扎得紧紧的，不能漏一点儿气，否则腌出的鸭蛋会变质走味。腌上十天半月就可以取出来，放在锅里煮熟，切成三角形样的，放在盘子里其色泽分明，味道鲜美，是餐桌上十分开胃口的佳肴。
朋友，如果你年前或年后来到漕涧，也不妨尝尝漕涧白族的腌肉水腌鸭蛋吧！包你吃了还想带几个呢！
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