随着季节的更替，又快到漕涧人做腌豆腐的季节了。每年农历的冬月腊月是漕涧人做腌豆腐的旺季。在漕涧不管是普通的家庭还是富裕的人家，也不论男女老少都喜欢吃腌豆腐。
在过去贫穷的年代，腌豆腐就是穷人的一道菜，只要拌一碗开水饭，夹一坨腌豆腐，就可以把饭吃饱，并且还吃得有滋有味。现在的人们吃腻了大鱼大肉，腌豆腐又是很好的调味料。
饭桌上的你如果觉得吃腻了，只消在筷子尖尖蘸上少许的腌豆腐放入口中，腻味就会马上消失。你又可以接着尽情享受美味佳肴。所以在漕涧人的饭桌上，一年四季不管是自家的普通饭桌还是招待客人的酒席，你都可以看见在饭桌上摆放着一碟腌豆腐。它已是漕涧家乡的一种味道，漕涧人不论是在外求学的学子还是在外的工作人员，离家时行李再多也要塞上一小瓶。
说了那么多，你一定急着了解腌豆腐的制作方法了吧，别着急，请听我细细道来。
腌豆腐的制作方法其实很简单，先把做好的豆腐晾成半干后，放入干净的稻草中捂十二三天制成臭豆腐，再把臭豆腐晾成半干，切成一个个小正方体或小长方体。加入一定数量的冷开水，兑入少许白酒，再加入早已准备好的辣子面、生姜和适量的食盐，搅拌均匀，放入坛罐或塑料罐中密封罐口。色、香、味俱全的腌豆腐算是制成了。刚做好的腌豆腐虽然有点硬，但也有特别的香味，很多人都喜欢吃，所以在放入罐前，一般都不会忘记给亲朋好友留一点，让大家先尝一下新鲜。放入罐里的腌豆腐放置一两个月后，揭开密封的罐口，一股香味扑鼻而来，此时昔日的臭豆腐已变成一坨坨金黄色的腌豆腐，掺在红色的辣酱中，红黄相间。使人一看就垂涎欲滴。腌制好的腌豆腐就这样放置在罐中，等到需要时舀一小勺出来直接食用，非常方便。
腌豆腐的美味，无论用什么语言都好像很难准确地表达清楚，真有点只可意会不可言传的韵味。只有亲口尝尝，你才会知道它为什么会对漕涧人有如此诱人的魅力。
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